ALFAJORES Y HABAS EN EL ALTO PERÚ.

Visto el enorme interés mostrado por un número creciente de habitantes de esta aldea global llamada Tierra, es para nosotros un placer contribuir en la medida de nuestras posibilidades a informar al lector de alguno de los procesos relacionados con la producción, cualidades y preparación de los alfajores y las habas en el Alto Perú.
Pedro Fernando Fernandez PerdicesLa zona conocida con esa denominación en los últimos tiempos del dominio español se corresponde en la actualidad con el país llamado Bolivia y al que una buena parte de la población mundial identifica como Real Audiencia de Charcas.
Si bien creemos no errar al afirmar que existe una receta que integra habas en el alfajor (la famosa alfajaba), consideramos oportuno tratar legumbre y galletas por separado.
Las habas son bien conocidas por sus propiedades alimenticias y ricas en calorías y proteínas, dependiendo su valor nutritivo de si el haba es fresca o ha sido sometida a un proceso de secado. Menos un décimo de lotería premiado, porta casi de todo: hidratos de carbono, fósforo, proteínas, magnesio, hierro… Si ya de por sí las habas frescas son un alimento tan completo, en el caso de las secas nos encontramos con un tipo de legumbre que porta un altísimo contenido de proteínas junto a los garbanzos y las lentejas, llegando incluso a superar al de la carne, razón por la que casi de manera instintiva un alto número de consumidores la prefieren a los chuletones de ternera al punto. Sin embargo, no hemos de dejarnos llevar por las sensaciones que excitan este tipo de carnes desde el comienzo de su preparación en una buena parrilla porque las proteínas que contienen las habas son deficitarias en un aminoácido básico que se conoce como metionina. Lo ideal es combinarlas con arroz o con patatas para que aumente la cantidad de proteína, el aporte de hidratos de carbono y la fibra. Su asimilación es buena si se ingieren en la misma comida pimientos verdes, tomates y algún cítrico. Respecto al valor nutritivo, varía ligeramente dependiendo de la forma de conservación. Así, la cantidad de hidratos de carbono que se encuentra en las habas frescas es menor y aportan por ello menos calorías. Cuando se trata de habas en conserva, éstas contienen más sodio debido a la sal añadida como conservante y las habas congeladas poseen una mayor cantidad de vitamina C. Su producción se concentra especialmente en la zona de Potosí (municipios de Puna y Caiza D).
Pedro Fernando Fernandez PerdicesLos alfajores son elaborados a partir de una pasta básica con los siguientes ingredientes: maizena, harina blanca, margarina, azúcar, huevos, polvo de hornear, bicarbonato, vainilla líquida, pisco, ralladura de limón, dulce de leche y coco rallado. El proceso es sencillo: se mezclan los componentes por separado con una batidora y posteriormente, sobre una superficie enharinada, se amasan hasta obtener una masa uniforme y no pegajosa. Posteriormente, se envuelve la masa en un plástico y se la deja descansar en la nevera durante un cuarto de hora. A continuación, se extiende sobre una superficie plana y, dependiendo del tamaño que se desee tengan los alfajores, se trocea con un vaso de tubo, una copa de balón, una copa de vino o, si se pretende cocinar alfajores de un tamaño respetable, con un orinal de canto romo o con un barreño. Una vez realizado este entretenido proceso de individualización de los alfajores, se introducen en el horno a unos 356 grados Farenheit durante un cuarto de hora y, una vez se observe están ligeramente dorados, se extraen del horno. Una vez fríos, se untan por una cara con dulce de leche y se cubren con otra galleta. El proceso concluye espolvoreando coco rallado sobre los alfajores.
Pedro Fernando Fernandez PerdicesExiste además un tipo de alfajor que ha sido detectado en ocasiones en los aeropuertos de El Prat y Barajas. Para la elaboración de esta variante son válidas todas las indicaciones anteriores y basta con sustituir el dulce de leche por Benzoilmetilecgonina, alcaloide tropano cristalino que se obtiene de las hojas o la planta de coca.
Otros platos típicos del Alto Perú son las papas a la Huancaina, la sopa de maní, las tucumanas, la ensalada de quinoa y los cuñapes. Tampoco hay que olvidar el chicharrón de pollo, el pesque o el fricasé de cerdo, platos que combinan muy bien con alfajores, habas o con las arribas mencionadas alfajabas.Pedro Fernando Fernandez Perdices

Fernando F. PERDICES

HALLAZGO DE RESTOS DE CHATARRA DE UN OPEL CORSA SOBRE LA SUPERFICIE DE NEPTUNO.

Estando como estamos acostumbrados a todo tipo de noticias, nadie puede mostrarse sorprendido con las últimas informaciones transmitidas desde Cabo Cañaveral relacionadas con el aparente hallazgo de restos de chatarra pertenecientes a un Opel Corsa de procedencia incierta sobre la superficie gaseosa de Neptuno.
Pedro Fernando Fernández PerdicesNumerosas conjeturas se han hecho desde entonces teniendo en consideración el argumento del periastro (265.646853º) o la excentricidad (0,0085887) pero pocas han sido las que se han atrevido a tomar como base para la resolución del enigma la cuando menos curiosa inclinación del gigante exterior de nuestro sistema solar. Siendo esta inclinación de 1.767975º a la Eclíptica, 6.43º al Ecuador del Sol y de 0.72º al Plano Invariable, no resulta anómala la aparición de restos ya desguazados del vehículo fabricado en su día por la alemana Opel.
Teniendo en cuenta que los modelos del Opel Corsa (tanto el de 3 puertas como el de 5) se fabricaron fundamentalmente en la factoría zaragozana de Figueruelas, nuestras sospechas acerca de que existe algún tipo de relación entre la inclinación de Neptuno y la aparición de los restos del vehículo comienzan a confirmarse…
¿No resulta demasiada coincidencia que el municipio maño se encontrara ubicado a 41º45’59.7204″ N y a 1º10’31.443″O mientras el planeta Neptuno completaba su primera vuelta al Sol el 11 de julio de 2011, fecha en la que además nacieron Góngora y Yul Brinner?
Evidentemente, esta conjunción no puede ser fruto de la casualidad sino que ha de obedecer necesariamente a un cúmulo de factores interrelacionados, ninguno de los cuales explicaría por sí solo el hallazgo de la chatarra pero que, tomados en su conjunto servirían como prueba determinante para esclarecer tal descubrimiento.
Pedro Fernando Fernández PerdicesCuestión distinta hubiera sido la aparición de las caras de Bélmez sobre la superficie de Neptuno dado que el tercio exterior resulta de una mezcla de gas caliente compuesto de hidrógeno, helio, agua y metano.
Una vecina de Bélmez, María GÓMEZ CÁMARA, afirmó que un 23 de agosto, mientras cocinaba en el suelo de cemento de su casa, una gran mancha con aspecto de rostro humano iba tomando forma y salió a avisar a sus vecinas. Cinco días después de este importante suceso (el episodio paranormal más importante del siglo XX) el albañil Sebastián Fuentes León echó yeso sobre la cara después de haber raspado previamente la imagen. Sin embargo la cara reapareció algunos días más tarde. Era un rostro de varón con bigote, con los ojos y la boca abiertos. En los días siguientes aparecieron en el suelo de la cocina y por el pasillo de la casa más rostros que se iban añadiendo al inicial, que aparecían y desaparecían, se desplazaban o se transformaban en otros, como si el hogar de María GÓMEZ CÁMARA fuera un recinto ferial.
Rápidamente, grupos internacionales de investigación de alta especialización en este tipo de eventos se pusieron manos a la obra y descubrieron que un fenómeno similar había tenido lugar en la superficie de Neptuno y que dicho fenómeno se había mantenido hasta el año 1994, fecha en la que desapareció. Se trataba de la Gran Mancha Oscura, que igual que vino se fue pese a tener un tamaño similar al de nuestro planeta Tierra.
Pedro Fernando Fernández PerdicesNo resulta por ello extraño que en nuestros días, adentrándonos en la segunda década del siglo XXI, hayan sido restos de chatarra de un Opel Corsa los descubiertos sobre el último de los planetas de nuestro sistema solar. Máxime si tenemos en cuenta que son varios los desguaces que ejercen su actividad en Bélmez, pequeña población cordobesa que no llega a los 4.000 habitantes.

Fernando FERNÁNDEZ PERDICES

LOS GATOS EMIGRADOS DESDE LA SIERRA SEGOVIANA AL BARRIO DE SALAMANCA.

Ulises es hijo de Mini, hermana de Aníbal, nacido en Rosuero, Santo Tomé del Puerto, provincia de Segovia, comunidad autónoma de Castilla y León, país España, Unión Europea, Eurasia, Tierra, Sistema Solar, Vía Láctea. Ulises, al ser hijo de Mini, es sobrino de Aníbal.
Pedro Fernando FERNÁNDEZ PERDICESAníbal también nació en Rosuero, Santo Tomé del Puerto, provincia asimismo de Segovia y todo lo que sigue hasta «Vía Láctea» en el párrafo anterior. Su natalicio se produjo en el mes de julio, como el de Góngora.
Jagger, de idéntica procedencia a los dos elementos anteriores (entiéndase por «elementos» a los susodichos Ulises y Aníbal), guarda un desconocido parentesco con ellos a través de su madre Anabel, con quien compartió la tiña que cogieron todos los de la familia cuando Jagger, en busca de mejor vida, paso a este lado de la sierra por el puerto de Somosierra, en la Nacional I.
Me dicen que en el artículo debería haber citado en primer lugar a Aníbal, tío de Ulises, pero como llevamos aquí 12 minutos de reloj y pasa de la 1 y media de la madrugada, vamos a dejarlo como está…
…Insisten en que no, pero a mí me da lo mismo y lo que ha quedado escrito, ahí se queda.
Seguimos.
Pedro Fernando FERNÁNDEZ PERDICESAníbal nació en el año 247 a. C. en la ciudad de Cartago, actualmente en ese sitio llamado Túnez al que van muchos turistas a visitar El Bardo. Su padre fue el general Amílcar Barca, con muchas barcas en el parque de El Retiro y la Casa de Campo, amén de conquistador de la Península Ibérica (lugar en cuyo centro se encuentra Rosuero). Él supo inculcar en su hijo el odio y los deseos de venganza contra los vecinos de Cerezo de Abajo.
A la edad de 2 años acompañó a su padre en la conquista de Hispania viajando en un carrito de Jané empujado por los amigos de su tío, aprendiendo simultáneamente el arte de la guerra y la diplomacia sobre el carrito en el que viajaba. Su cuñado Asdrúbal «el bello», también empujó durante una temporada el carrito hasta que fue asesinado por un esclavo de Cerezo de Arriba en el 221 a. C.
Cuando Aníbal alcanzó la mayoría de edad a los 73 años fue elegido comandante en jefe por el ejército cartaginés del Pico Cebollera. No le quedó entonces al senado cartaginés otra opción que aceptarlo con el carrito de Jané y sus hijos, carritos de Makro. El joven general decidió entonces jugarse el todo por el todo y marchar a la conquista de los territorios situados al sur de Rosuero. Aprovechó entonces para fichar a unos elefantes con los que cruzar los Alpes como entrenamiento previo a su marcha hacia el barrio de Salamanca.
Pedro Fernando FERNÁNDEZ PERDICESA continuación, con un gran ejército se propusó atravesar el Lozoya, los Pirineos, el Ródano y el Volga, adentrándose en Siberia. Una vez en la llanura de la Cordillera Central y, ayudado por galos de Cercedilla, derrotó a los romanos en Ticino, en Trebia y en la laguna de Peñalara, consiguiendo abrir una cuenta con preferentes en una entidad cuyo nombre no mencionamos para evitar el surgimiento de ampollas en nuestros colaboradores.
Aníbal, Ulises y Jagger, humildes emigrantes de Rosuero, teletransportados por alienígenas al barrio de Salamanca durante el último intento de invasión que sufrió la provincia de Segovia por parte de Napoleón, habitan felizmente en sus respectivas moradas donde consumen todo tipo de piensos, turrones y almendrados, únicos productos todavía al alcance del bolsillo de sus empobrecidas madres funcionarias-estatutarias de la CAM.
De Ulises no vamos a hablar dado que su madre falleció inopinadamente (como la puerta del coche que se abría en los tests del carné de conducir) y Antonio -su padre putativo- nos ha hecho expreso ruego para que guardáramos silencio sobre las extrañas circunstancias en que Mini falleció justo después de la aparición del modelo Cooper 1300.
A Jagger vamos a darle de comer aparte porque suele estar con Fernando y tiene que salir de gira de vez en cuando, con lo que queda pendiente su actuación en las fiestas de El Cardoso de la Sierra para 2016, próximo año bisiesto.Pedro Fernando FERNÁNDEZ PERDICES

Fernando FERNÁNDEZ PERDICES